Sanddorn

Micha Sina und ich haben Sanddorn runter und diesen dann als Marmelade gemacht.



















Das war zwar eine elende Schufterei , und ich hatte auch mehrere Dornen in der Hand, aber das Ergebnis kann sich sehn lassen :)


Sanddorn
(Hippophae rhamnodis)

gehört zu den Ölweidegewächsen.

Sanddorn ist ein Strauch oder kleiner Baum, der in Europa weit verbreitet ist. Er wächst sparrig und unregelmäßig mit dornigen Kurztrieben. Seine Höhe liegt bei 3 - 6 m (10 m). Deshalb wird er gerne als Vogelschutzgehölz angepflanzt. Drosseln, Fichtenkreuzschnabel und Gimpel (Dompfaff) besuchen ihn gerne. Die Blätter sind schmal und glänzen silbrig.
Ab August ist der dichte,  orangefarbiger Fruchtansatz deutlich zu sehen. Die mit essbare Früchte werden im September bis Oktober geerntet. Sie sind   sehr reich an Vitaminen und werden zu Saft oder Gelee verarbeitet. Sanddorn findet Einsatz bei Erkältung und zur Stärkung der  Immunabwehr. Bei Verzehr in großen Mengen kann es zu Reizungen der Magenschleimhäute kommen.

 

Sanddorn (Hippophae rhamnoides L.) hat in den letzten Jahren eine steile Karriere gemacht. Früher fristete der dornenbewehrte Busch als einheimische Obstsorte eher ein Schattendasein. Heute ist Sanddorn mit den leuchtend roten Beeren wegen seines breiten Spektrums an wertvollen Inhaltstoffen ein Verkaufsschlager.

Der Saft, der im Spätherbst aus den Beeren gewonnen wird, ist Grundlage für Sirup, Extrakt, Marmelade, Fruchtschnitte, Bonbon, Likör, Geschmackzusatz zu Torten oder Saucen. Auch die Kosmetik-Industrie entdeckte Sanddorn: Sie verwendet vorwiegend extrahiertes Fruchtfleisch- und Kernöl, um damit einen wertvollen Zusatz für Seife, Reinigungsmilch und Gesichtsmaske zu gewinnen.

Sanddornsaft

Ein gemixter Sanddorn-Saft kann es leicht mit jedem künstlich hergestellten ACE-Multivitamin-Drink aufnehmen. Der natürliche Vitamin-C-Gehalt der Beeren wird von keiner einheimischen Obstsorte übertroffen. Sogar die Zitrone enthält zehnmal weniger Vitamin C. Daher eignet sich Sanddorn in den Herbst- und Wintermonaten hervorragend zur Vorbeugung und Stärkung des Immunsystems: Mit drei Esslöffeln Sanddornsaft täglich ist der Bedarf an Vitaminen gedeckt. Therapiebegleitend kann Sanddorn auch bei Erschöpfungszuständen, Appetitmangel oder Infektanfälligkeit helfen. Die anderen Vitamine E (Alpha-Tocopherol) Beta-Karotin, B1, B6 und B 12 haben wichtige Funktionen für Haut (Schutz vor Austrocknung, Entmineralisierung) und Stoffwechsel. Sanddorn enthält ausserdem wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Kalzium, Mangan und Magnesium. Die Wirkung der ebenfalls enthaltenen sogenannten sekundären Pflanzenstoffe wie Phytosterine, biogene Amine und Polyphenole sind zur Zeit wenig erforscht. Verschiedene internationale Forschergruppen untersuchen jedoch die vielfältigen Inhaltsstoffe des Sanddorn. Eine kürzlich erschienene Studie aus China belegte zum Beispiel eine medizinische Wirkung: Bei chronischen Lebererkrankungen (Hepatitis) zeigte die mehrfache, tägliche Einnahme von Sanddorn-Extrakt-Kapseln hervorragende Ergebnisse. Die Leberfunktion der Patienten, die Sanddorn-Extrakte zu sich nahmen, konnte schneller wieder hergestellt werden.

Ursprünglich gepresster Saft wird selten verwendet, denn Sanddorn hat einen herben, fast unangenehm sauren Eigengeschmack. Der gepresste Saft wird deshalb mit anderen kombiniert - Apfel- oder Karottensaft bieten sich an. In Reformhäusern sind verarbeitete Formen von Sanddorn am gebräuchlichsten: Fruchtschnitte, Marmelade oder eingedickter Sirup. Dieser ist vielfältig einsetzbar: Zum Süßen vom Müsli, Joghurt oder Quark, zum Verfeinern von Saucen, Salaten oder Süßspeisen. Wichtig zu wissen: Sanddorn verliert seine Inhaltstoffe beim Kochen (erst am Ende hinzufügen) oder durch geöffnete Flaschen oder Gläser. Deshalb gehören diese nach dem ersten Gebrauch in den Kühlschrank.

In der Kosmetik-Industrie wird zwischen Fruchtfleisch- und Kernöl unterschieden. Das Fruchtfleischöl wird durch Kaltpressung des Fruchtfleisches gewonnen. Es hat die typisch orange-rote Farbe des Sanddorns und einen hohen Anteil von Carotinoiden (chemische Doppelbindungen). Das Kernöl besteht, wie der Name schon verrät, aus den Samen. Es enthält hohe Anteile ungesättigter Fettsäuren wie Linol- und Linolensäure. Diese werden wegen ihrer großen Ähnlichkeit zum Fett der oberen Hautschichten geschätzt und eingesetzt. Die seltene Palmidoleinsäure des Sanddorns ist besonders begehrt wegen seiner beruhigenden Wirkung auf gereizte und beanspruchte Haut.

Sanddorn

Sanddorn gehört zu den Ölweidengewächsen (Elaeagnacee). Wegen seiner hohen Anpassungsfähigkeit, ist er sowohl in Küstenregionen wie auch in hohen Gebirgslagen anzutreffen. Er braucht lockeren, gut durchlüfteten Boden. An den Küsten der Nord- und Ostsee spielt Sanddorn wegen seines weit verzweigten Wurzelwerks zur Befestigung und Landschaftsschutz eine bedeutsame Rolle. Die wirtschaftliche Nutzung begann übrigens 1940/ 41 mit der Entdeckung des hohen Vitamingehalts durch deutsche Forscher. Regierungsbeamte Hitlers hatten nach Wegen gesucht, den Vitaminbedarf der deutschen Bevölkerung mit einheimischen Pflanzen zu decken. Nach der Entdeckung des hohen Vitamingehalts des dornigen Busches, wurde ein systematischer Anbau in den Küstenregionen betrieben. Das nachfolgende SED-Regime der ehemaligen DDR förderten den Anbau aus den gleichen wirtschaftlichen Motiven. Die damaligen kultivierungs- und Züchtungsversuche der Wildpflanze tragen heute reichliche Früchte. Entlang vieler Küstenstriche der Ostsee wird Sanddorn alljährlich mit speziellem Gerät "gemolken". Sanddorn ist stachelbewehrt, deshalb werden seine Früchte mit einer Art groben Bürste in Eimer abgezogen. Die Ernte ist mühsam und erfordert alte Kleidung und Handschuhe.

Gartenliebhaber, die den reizvollen Busch mit seinen silbrigen schmalen Blättern gerne anpflanzen wollen, müssen eines bedenken: Sanddorn ist botanisch als "zweihäusig" klassifiziert, d.h. wenn die Pflanze Früchte tragen soll, muss mindestens ein männlicher und ein weiblichen Strauch angepflanzt werden.




Die Sanddornbeeren müssen nach der Ernte entweder rasch verarbeitet oder eingefroren werden. Da sie leicht oxydieren und dadurch nicht nur ihre Farbe, sondern auch ihren Geschmack verändern, dürfen sie nicht mit Metall in Berührung kommen. Sorgfältig verarbeitet, möglichst in lichtundurchlässige Flaschen oder Gläser gefüllt, gut verschlossen, kühl und dunkel aufbewahrt verlieren die Zubereitungen mit Sanddorn auch bei längerer Lagerung ihren Vitamingehalt nicht.